Ubicación

Alcala de Henares, Madrid

Año de fundación

Fundada en 2014

Historia

Pequeña "microcerveceria", fundada con la vocación de elaborar cervezas artesanales basadas en las tradicionales microcervecerias de Estados Unidos.

Características diferenciales

Sus cervezas están elaboradas con materias primas de alta calidad y 100% naturales, entre las que destacan las maltas de cebadas cuidadosamente seleccionadas, procedentes de la campiña del Henares (Alcalá de Henares y alrededores), los mejores lúpulos nobles y el agua  procedente del deshielo de las sierras de  Ayllón y Altos del Rey.

Su gran calidad y sabor parte de los siguientes pilares:

- Solamente usan materias primas naturales (agua, malta de cebada, lúpulo y levadura)

- No usan ninguna sustancia química o artificial durante el proceso de elaboración de la cerveza

- La eliminación de proteínas, levaduras y otras sustancias que imprimen turbiedad a la cerveza (turbios calientes y fríos) se realiza mediante procesos de decantación natural, evitando el microfiltrado para así conservar las propiedades naturales de las maltas y resto de materias primas usadas

- La gasificación de la cerveza se hace de forma natural mediante una tercera fermentación, sin recurrir nunca a la carbonatación mediante dióxido de carbono no producido por la propia cerveza

- Para no alterar las propiedades de las materias primas que se han transmitido a nuestras cervezas, estas no son pasteurizadas. Para su conservación usamos las propiedades que para este cometido aporta el alcohol obtenido durante la fermentación natural y la capacidad antiséptica de los lúpulos añadidos durante el proceso de elaboración, así como el propio carácter ácido de la cerveza y la ausencia de oxígeno y azúcares fermentables en la cerveza terminada

Productos más representativos

Cada una de sus cervezas tiene su público, por lo que cada uno debe escoger la que mas va con su estilo:

Premium Ale, cerveza tipo Especial Ale.

Origen, cerveza estilo Brown Ale.

Complutum, cerveza estilo Red Ale.

Recomendaciones

Premium Ale -> bebida ideal para acompañarnos durante toda la comida, siendo carnes a la brasa, pescados azules, ensaladas, ahumados, marinados, arroces y quesos frescos sus compañeros perfectos

Origen -> bebida ideal para acompañar carnes y pescados a la brasa, quesos curados, repostería, y platos elaborados con chocolate

Complutum -> bebida ideal para acompañar marisco, carnes de cerdo, quesos suaves, reposteria y platos a base de chocolate

Más información

En la propia cerveceria o en la web:

http://www.cervezasenigma.com/

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